——د قهوې لوبیا د ساتنې د لارو چارو لارښود
د قهوې د لوبیا له غوره کولو وروسته، بل کار د قهوې د لوبیا ذخیره کول دي. ایا تاسو پوهیږئ چې د قهوې لوبیا د پخولو څو ساعتونو کې تر ټولو تازه وي؟ د قهوې د لوبیا د تازه والي ساتلو لپاره کوم بسته بندي غوره ده؟ د قهوې لوبیا په یخچال کې ساتل کیدی شي؟ بل موږ به تاسو ته د دې راز ووایود قهوې لوبیا بسته بندياو ذخیره کول.
د قهوې لوبیا بسته بندي او ساتنه: د تازه لوبیا سره قهوه
د ډیری خوړو په څیر، څومره چې تازه وي، هومره یې اصلي وي. د قهوې لوبیا لپاره هم همداسې ده، څومره چې تازه وي، هومره یې خوند ښه وي. د لوړ کیفیت لرونکي قهوې لوبیا اخیستل ګران دي، او تاسو نه غواړئ چې د خراب ذخیره کولو له امله د خورا کم خوند سره قهوه وڅښئ. قهوه لوبیا د بهرني چاپیریال سره خورا حساس دي، او د خوند اخیستلو غوره موده اوږده نه ده. د قهوې لوبیا څنګه په سمه توګه ذخیره کول د هغو کسانو لپاره خورا مهم موضوع ده چې د لوړ کیفیت لرونکي قهوې تعقیبوي.
لومړی، راځئ چې د قهوې لوبیا ځانګړتیاوې وګورو. د تازه جوش شوي قهوې لوبیا غوړ وروسته، سطح به یو ځلیدونکی ځلا ولري (پرته له سپکو جوش شوي قهوې لوبیا او ځانګړي لوبیا چې د کافین لرې کولو لپاره په اوبو سره مینځل شوي وي)، او لوبیا به د ځینو تعاملاتو څخه تیریږي او کاربن ډای اکسایډ خوشې کوي. تازه قهوه لوبیا په هر کیلوګرام کې 5-12 لیټره کاربن ډای اکسایډ خارجوي. دا د اخراج پدیده د دې توپیر کولو لپاره یو له کلیدونو څخه دی چې آیا قهوه تازه ده.
د دې دوامداره بدلون پروسې له لارې، قهوه به د ۴۸ ساعتونو د سوځولو وروسته ښه شي. سپارښتنه کیږي چې د قهوې غوره خوندوره موده د سوځولو وروسته ۴۸ ساعته وي، په غوره توګه له دوو اونیو څخه زیات نه وي.
هغه عناصر چې د قهوې لوبیا په تازه والي اغیزه کوي
په هرو دریو ورځو کې یو ځل د تازه پخو شویو قهوې لوبیا اخیستل په څرګنده توګه د بوختو عصري خلکو لپاره غیر عملي دي. د قهوې لوبیا په سمه توګه ذخیره کولو سره، تاسو کولی شئ د پیرودلو له ستونزو څخه مخنیوی وکړئ او بیا هم هغه قهوه وڅښئ چې خپل اصلي خوند ساتي.
د قهوې پخې شوې لوبیا د لاندې عناصرو څخه ډیر ویره لري: اکسیجن (هوا)، رطوبت، رڼا، تودوخه او بوی. اکسیجن د قهوې توفو د خرابیدو او خرابیدو لامل کیږي، رطوبت به د قهوې په سطحه د بوی غوړ له مینځه یوسي، او نور عناصر به د قهوې لوبیا دننه عکس العمل کې مداخله وکړي، او په پای کې به د قهوې خوند اغیزمن کړي.
له دې څخه تاسو باید دا نتیجه واخلئ چې د قهوې دانو د ذخیره کولو لپاره غوره ځای هغه ځای دی چې د اکسیجن (هوا) څخه پاک وي، وچ، تیاره او بې بوی وي. او د دوی په منځ کې، د اکسیجن جلا کول خورا ستونزمن دي.
د ویکیوم بسته بندي د تازه والي معنی نلري
شاید تاسو فکر وکړئ: "د هوا د بهر ساتلو په اړه څه ستونزمن دي؟"د ویکیوم بسته بنديښه ده. که نه نو، دا په یوه هوا بند قهوه جار کې واچوئ، او اکسیجن به دننه نشي." ویکیوم بسته بندي یا په بشپړه توګهد هوا بند بسته بنديممکن د نورو اجزاو لپاره خورا ستونزمن وي. ښه، مګر موږ باید تاسو ته ووایو چې هیڅ یو بسته د تازه کافي لوبیا لپاره مناسبه نه ده.
لکه څنګه چې موږ مخکې وویل، د قهوې لوبیا به د پخولو وروسته ډیر کاربن ډای اکسایډ خوشې کولو ته دوام ورکړي. که چیرې د ویکیوم کڅوړه کې د قهوې لوبیا تازه وي، نو کڅوړه باید خلاصه شي. له همدې امله، د جوړونکو عمومي عمل دا دی چې د پخې شوي قهوې لوبیا د یو څه وخت لپاره ودریږي، او بیا یې د ویکیوم بسته بندۍ کې واچوي وروسته له دې چې لوبیا نوره نه وي ختمه شوې. پدې توګه، تاسو اړتیا نلرئ د پاپ کولو په اړه اندیښنه ولرئ، مګر لوبیا تازه خوند نلري. د قهوې پوډر لپاره د ویکیوم بسته بندۍ کارول سمه ده، مګر موږ ټول پوهیږو چې د قهوې پوډر پخپله د قهوې ترټولو تازه حالت نه دی.
مهر شوی بسته بنديدا هم ښه طریقه نه ده. مهر شوي بسته بندي به یوازې د هوا د ننوتلو مخه ونیسي، او په اصلي بسته بندۍ کې موجود هوا نشي کولی وتښتي. په هوا کې 21٪ اکسیجن شتون لري، کوم چې د اکسیجن او قهوه لوبیا سره یوځای بندولو سره مساوي دی او غوره محافظتي اغیزه نشي ترلاسه کولی.
د قهوې د ساتنې لپاره غوره وسیله: یو طرفه وینټ والو
سمه حل لاره را روانه ده. هغه وسیله چې کولی شي په بازار کې د قهوې لوبیا د تازه ساتلو غوره اغیزه ترلاسه کړي هغه یو طرفه والو دی، کوم چې په 1980 کې د متحده ایالاتو په پنسلوانیا کې د فریس کو شرکت لخوا اختراع شوی و.
ولې؟ دلته د لیسې ساده فزیک بیاکتنه کولو لپاره، سپک ګاز ګړندی حرکت کوي، نو په هغه ځای کې چې یوازې یو خارج وي او هیڅ ګاز دننه نه ځي، سپک ګاز د تیښتې تمایل لري، او دروند ګاز د پاتې کیدو تمایل لري. دا هغه څه دي چې د ګراهام قانون موږ ته وایی.
تصور وکړئ چې یوه کڅوړه د تازه قهوې لوبیا څخه ډکه ده او یو څه پاتې ځای یې د هوا څخه ډک دی چې 21٪ اکسیجن او 78٪ نایتروجن لري. کاربن ډای اکسایډ د دې دواړو ګازونو په پرتله دروند دی، او وروسته له دې چې قهوې لوبیا کاربن ډای اکسایډ تولید کړي، دا اکسیجن او نایتروجن بهر کوي. پدې وخت کې، که چیرې یو طرفه وینټ والو شتون ولري، ګاز یوازې بهر ته تللی شي، مګر دننه نه، او په کڅوړه کې اکسیجن به د وخت په تیریدو سره کم او کم شي، کوم چې موږ یې غواړو.
څومره چې اکسیجن کم وي، هومره قهوه ښه وي
اکسیجن د قهوې لوبیا د خرابیدو لامل دی، کوم چې یو له هغو اصولو څخه دی چې باید د قهوې لوبیا د ذخیره کولو مختلف محصولاتو غوره کولو او ارزولو پرمهال په پام کې ونیول شي. ځینې خلک د قهوې لوبیا په کڅوړه کې یو کوچنی سوری کول غوره کوي، کوم چې په حقیقت کې د بشپړ مهر څخه غوره دی، مګر د اکسیجن د وتلو اندازه او سرعت محدود دی، او سوری دوه طرفه پایپ دی، او بهر اکسیجن به هم کڅوړې ته ننوځي. البته په کڅوړه کې د هوا مینځپانګه کمول هم یو اختیار دی، مګر یوازې یو طرفه وینټ والو کولی شي د قهوې لوبیا په کڅوړه کې د اکسیجن مینځپانګه کمه کړي.
برسېره پردې، دا باید یادونه وشي چې د یو طرفه وینټیلیشن والو سره بسته بندي باید مهر شي ترڅو اغیزمن وي، که نه نو اکسیجن لاهم کڅوړې ته ننوځي. د مهر کولو دمخه، تاسو کولی شئ په نرمۍ سره د امکان تر حده هوا وباسئ ترڅو په کڅوړه کې د هوا ځای او د اکسیجن مقدار کم کړئ چې د قهوې لوبیا ته رسیدلی شي.
د قهوې دانو د ذخیره کولو څرنګوالی پوښتنې او ځوابونه
البته، د یو طرفه هوا والو یوازې د قهوې د لوبیا د سپمولو پیل دی. لاندې موږ ځینې پوښتنې راټولې کړې دي چې تاسو یې لرئ، هیله ده چې تاسو سره هره ورځ د تازه قهوې څخه خوند اخیستلو کې مرسته وکړي.
●که زه ډېر قهوه لوبیا واخلم نو څه به وکړم؟
عموما سپارښتنه کیږي چې د قهوې لوبیا غوره خوندوره موده دوه اونۍ وي، مګر که تاسو له دوو اونیو څخه ډیر وخت اخلئ، غوره لاره دا ده چې په یخچال کې یې وکاروئ. موږ سپارښتنه کوو چې د بیا مهر کولو وړ فریزر کڅوړې وکاروئ (د امکان تر حده لږ هوا سره) او په کوچنیو کڅوړو کې یې ذخیره کړئ، چې هر یو یې له دوه اونیو څخه ډیر ارزښت نلري. د کارولو څخه یو ساعت دمخه د قهوې لوبیا وباسئ، او د خلاصیدو دمخه د خونې تودوخې ته د یخ یخیدو لپاره انتظار وکړئ. د قهوې لوبیا په سطحه لږ کنډیشن شتون لري. مه هیروئ چې رطوبت به د قهوې لوبیا په خوند هم جدي اغیزه وکړي. هغه قهوې لوبیا بیرته مه اچوئ چې له یخچال څخه ایستل شوي وي ترڅو د لندبل مخه ونیسي چې د ویلې کیدو او یخولو پروسې په جریان کې د قهوې خوند اغیزه وکړي.
د ښه ذخیره کولو سره، د قهوې لوبیا کولی شي په یخچال کې تر دوو اونیو پورې تازه پاتې شي. دا تر دوو میاشتو پورې پریښودل کیدی شي، مګر دا سپارښتنه نه کیږي.
●آیا د قهوې لوبیا په یخچال کې ساتل کیدی شي؟
د قهوې لوبیا په یخچال کې نشي ساتل کیدی، یوازې فریزر کولی شي تازه وساتي. لومړی دا چې تودوخه کافي ټیټه نه وي، او دوهم دا چې د قهوې لوبیا پخپله د بوی لرې کولو اغیزه لري، کوم چې به په یخچال کې د نورو خواړو بوی په لوبیا کې جذب کړي، او وروستۍ جوش شوې قهوه ممکن ستاسو د یخچال بوی ولري. هیڅ ذخیره کولو بکس نشي کولی د بوی مقاومت وکړي، او حتی د قهوې ګراونډونه د یخچال په فریزر کې سپارښتنه نه کیږي.
●د ځمکني قهوې د ساتنې په اړه مشوره
د ځمکني قهوې د ذخیره کولو غوره لاره دا ده چې په قهوه کې یې ګډ کړئ او وڅښئ، ځکه چې د ځمکني قهوې د ذخیره کولو معیاري وخت یو ساعت دی. تازه ځمکني او جوش شوي قهوه غوره خوند ساتي.
که چیرې په ریښتیا سره کومه لاره نه وي، نو موږ سپارښتنه کوو چې ځمکنۍ قهوه په هوا بند کانټینر کې وساتئ (د چینایي چینایي موادو غوره ده). ځمکنۍ قهوه د لندبل لپاره ډیره حساسه ده او باید وچه وساتل شي، او هڅه وکړئ چې له دوو اونیو څخه زیات یې مه پریږدئ.
● د قهوې د لوبیا د ساتنې عمومي اصول څه دي؟
ښه کیفیت لرونکي تازه لوبیا واخلئ، په تیاره کانتینرونو کې یې په یو طرفه هوا سره په کلکه بسته کړئ، او په وچ، یخ ځای کې یې د لمر او بخار څخه لرې وساتئ. د کافي لوبیا د پخیدو څخه 48 ساعته وروسته، خوند یې په تدریجي ډول ښه کیږي، او تازه کافي د خونې په تودوخه کې د دوو اونیو لپاره ساتل کیږي.
● ولې د قهوې دانو ذخیره کول دومره ډېرې سترګې لري، دا د یوې ستونزې په څیر ښکاري
ساده، ځکه چې ښه کیفیت لرونکی قهوه ستاسو د زحمت ارزښت لري. قهوه یو ډیر ورځنی څښاک دی، مګر د مطالعې لپاره د پوهې شتمني هم شتون لري. دا د قهوې په زړه پورې برخه ده. دا په خپل زړه سره احساس کړئ او د قهوې ترټولو بشپړ او خالص خوند په ګډه وخورئ.
د پوسټ وخت: جون-۱۰-۲۰۲۲
