Кофе буурчактары үчүн эң жакшы таңгак кайсы?

——Кофе дандарын сактоо ыкмалары боюнча колдонмо

Кофе дандарын тандап алгандан кийин, кийинки милдет - кофе дандарын сактоо. Кофе дандары куурулгандан кийин бир нече сааттын ичинде эң жаңы болорун билесизби? Кофе дандарынын жаңылыгын сактоо үчүн кайсы таңгак эң жакшы? Кофе дандарын муздаткычта сактоого болобу? Андан кийин биз сизге сырын айтып беребизкофе данынын таңгагыжана сактоо.

Кофе дандарын таңгактоо жана сактоо: Жаңы дандар кошулган кофе

Көпчүлүк азыктар сыяктуу эле, ал канчалык жаңы болсо, ошончолук анык. Кофе буурчактары үчүн да ушуну айтууга болот, алар канчалык жаңы болсо, даамы ошончолук жакшы болот. Жогорку сапаттагы кофе буурчактарын сатып алуу кыйын, жана сактоо шарттары начар болгондуктан, даамы бир топ төмөндөгөн кофе ичкиңиз келбейт. Кофе буурчактары тышкы чөйрөгө абдан сезгич келет жана эң жакшы даам сезүү мезгили көпкө созулбайт. Кофе буурчактарын кантип туура сактоо керек - бул жогорку сапаттагы кофени издегендер үчүн абдан маанилүү тема.

Алгач, кофе дандарынын касиеттерин карап көрөлү. Жаңы куурулган кофе дандарынын майы куурулгандан кийин, бети жылтырак жылтырак болот (жеңил куурулган кофе дандарынан жана кофеинди кетирүү үчүн суу менен жуулган атайын дандардан тышкары), дандар бир катар реакцияларга кирип, көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат. Жаңы кофе дандары бир килограммга 5-12 литр көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат. Бул түтүн кубулушу кофенин жаңы экенин айырмалоонун ачкычтарынын бири болуп саналат.

Бул үзгүлтүксүз алмашуу процесси аркылуу кофе куурулгандан кийин 48 сааттан кийин жакшыра баштайт. Кофенин эң жакшы даам татуу мезгили куурулгандан кийин 48 саат, эки жумадан ашык эмес убакытта болушу сунушталат.

Кофе буурчактарынын жаңылыгына таасир этүүчү элементтер

Жаңы куурулган кофе дандарын үч күндө бир жолу сатып алуу, албетте, бош эмес заманбап адамдар үчүн практикалык эмес. Кофе дандарын туура сактоо менен, сиз кофе сатып алуу түйшүгүнөн кача аласыз жана ошол эле учурда баштапкы даамын сактап калган кофе иче аласыз.

Куурулган кофе дандары төмөнкү элементтерден эң коркот: кычкылтек (аба), нымдуулук, жарык, жылуулук жана жыттар. Кычкылтек кофе тофусунун бузулушуна жана бузулушуна алып келет, нымдуулук кофенин бетиндеги жыпар жыттуу майды жууп салат жана башка элементтер кофе дандарынын ичиндеги реакцияга тоскоол болуп, акырында кофенин даамына таасир этет.

Мындан сиз кофе дандарын сактоо үчүн эң жакшы жер кычкылтексиз (абасыз), кургак, караңгы жана жытсыз жер экенин түшүнө аласыз. Алардын ичинен кычкылтекти бөлүп алуу эң кыйыны.

Вакуумдук таңгак жаңы дегенди билдирбейт

Балким, сиз: “Абаны сыртка чыгарууда эмне мынчалык кыйын?” деп ойлойсуз.Вакуумдук таңгактоо"Жакшы. Болбосо, аны аба өткөрбөгөн кофе банкасына салыңыз, ошондо кычкылтек кирбейт." Чаң соргуч менен таңгактоо же толугу мененаба өткөрбөгөн таңгактообашка ингредиенттер үчүн абдан кыйын болушу мүмкүн. Жакшы, бирок биз сизге эки таңгак тең жаңы кофе дандары үчүн ылайыктуу эмес экенин айтышыбыз керек.

Жогоруда айтылгандай, кофе дандары куурулгандан кийин да көп көмүр кычкыл газын бөлүп чыгара берет. Эгерде вакуумдук таңгактагы кофе дандары жаңы болсо, баштык жарылып кетиши керек. Ошондуктан, өндүрүүчүлөрдүн жалпы практикасы - куурулган кофе дандарын бир аз убакытка коюп, андан кийин дандар түгөнгөндөн кийин вакуумдук таңгакка салуу. Ошентип, жарылып кетүүдөн кабатыр болбоңуз, бирок дандардын даамы эң жаңы болбойт. Кофе порошогу үчүн вакуумдук таңгакты колдонсо болот, бирок баарыбыз кофе порошогунун өзү эң жаңы кофе эмес экенин билебиз.

Мөөр басылган таңгактооОшондой эле жакшы ыкма эмес. Мөөр басылган таңгак абанын киришине гана тоскоол болот, ал эми баштапкы таңгактагы аба чыга албайт. Абада 21% кычкылтек бар, бул кычкылтек менен кофе дандарын бириктирип бекитүүгө барабар жана эң жакшы консерванттык таасирге жетише албайт.

Кофени консервалоо үчүн эң мыкты түзүлүш: бир тараптуу желдетүүчү клапан

Туура чечим келе жатат. Рыноктогу кофе дандарынын жаңылыгын сактоодо эң жакшы натыйжага жетише ала турган түзүлүш - бул 1980-жылы АКШнын Пенсильвания штатындагы Fres-co компаниясы тарабынан ойлоп табылган бир тараптуу клапан.

эмне үчүн? Жөнөкөй орто мектеп физикасын бул жерден карап чыгуу үчүн, жеңил газ тезирээк кыймылдайт, андыктан бир гана чыгуучу жери бар жана газ кирбеген мейкиндикте жеңил газ чыгып кетүүгө, ал эми оор газ калууга жакын. Грэмдин мыйзамы бизге ушуну айтып берет.

Жаңы кофе дандары салынган баштыкты элестетип көрүңүз, анын ичинде калган бөлүгү 21% кычкылтек жана 78% азоттон турган аба менен толтурулган. Көмүр кычкыл газы бул эки газдан тең оор, ал эми кофе дандары көмүр кычкыл газын бөлүп чыгаргандан кийин, ал кычкылтек менен азотту сыгып чыгарат. Бул учурда, эгерде бир тараптуу желдетүүчү клапан болсо, газ сыртка гана чыга алат, бирок ичкери кирбейт, ал эми баштыктагы кычкылтек убакыттын өтүшү менен азайып баратат, биз дал ушуну каалайбыз.

Кычкылтек канчалык аз болсо, кофе ошончолук жакшы болот

Кофе дандарынын бузулушунун себеби кычкылтек болуп саналат, бул ар кандай кофе дандарын сактоочу каражаттарды тандоодо жана баалоодо эске алынышы керек болгон принциптердин бири. Айрым адамдар кофе дандарынын баштыгына кичинекей тешик жасоону тандашат, бул чындыгында толук пломбалоодон жакшыраак, бирок кычкылтектин чыгуу көлөмү жана ылдамдыгы чектелүү, ал эми тешик эки тараптуу түтүк болуп саналат жана сырттагы кычкылтек да баштыкка кирип кетет. Албетте, таңгактагы абанын курамын азайтуу да мүмкүн, бирок кофе дандарынын баштыгындагы кычкылтектин курамын бир тараптуу желдетүүчү клапан гана азайта алат.

Мындан тышкары, бир тараптуу желдетүү клапаны бар таңгак натыйжалуу иштеши үчүн жабык болушу керек экенин эске алуу керек, болбосо кычкылтек баштыкка кирип кетиши мүмкүн. Жабуудан мурун, баштыктагы аба мейкиндигин жана кофе дандарына жете турган кычкылтектин көлөмүн азайтуу үчүн мүмкүн болушунча көп абаны акырын сыгып чыгарсаңыз болот.

Кофе дандарын кантип сактоо керек Суроолор жана жооптор

Албетте, бир тараптуу желдетүүчү клапан кофе дандарын сактоонун башталышы гана. Төмөндө биз сизге күн сайын эң жаңы кофеден ырахат алууга жардам берүү үмүтү менен сизде болушу мүмкүн болгон бир нече суроолорду чогулттук.

●Эгерде мен өтө көп кофе дандарын сатып алсам эмне болот?

Кофе дандарынын эң жакшы даам сезүү мезгили эки жума деп сунушталат, бирок эгер сиз эки жумадан ашык сатып алсаңыз, анда аны тоңдургучта колдонуунун эң жакшы жолу. Кайра жабылуучу тоңдургуч баштыктарды (мүмкүн болушунча аз аба менен) колдонууну жана аларды кичинекей таңгактарда, ар биринен эки жумадан ашпаган өлчөмдө сактоону сунуштайбыз. Кофе дандарын колдонуудан бир саат мурун алып чыгып, ачардан мурун муз бөлмө температурасына чейин муздаганын күтүңүз. Кофе дандарынын бетинде конденсация азыраак болот. Нымдуулук кофе дандарынын даамына да олуттуу таасир этерин унутпаңыз. Эритүү жана тоңдуруу процессинде нымдуулук кофенин даамына таасир этпеши үчүн, тоңдургучтан алынган кофе дандарын кайра салбаңыз.

Жакшы сакталган кофе дандары тоңдургучта эки жумага чейин жаңы бойдон кала берет. Аны эки айга чейин калтырса болот, бирок аны колдонуу сунушталбайт.

●Кофе буурчактарын муздаткычта сактоого болобу?

Кофе дандарын муздаткычта сактоого болбойт, аларды жаңы бойдон бир гана тоңдургуч сактай алат. Биринчиси, температура жетишсиз, экинчиси, кофе дандарынын өзү жагымсыз жыттарды кетирүүчү таасирге ээ, бул муздаткычтагы башка тамак-аштын жытын дандарга сиңирип алат, ал эми акыркы демделген кофеде муздаткычыңыздын жыты болушу мүмкүн. Эч бир сактоочу куту жыттарга туруштук бере албайт, ал тургай кофенин калдыктарын муздаткычтын тоңдургучуна салуу сунушталбайт.

●Майдаланган кофени сактоо боюнча кеңештер

Майдаланган кофени сактоонун эң жакшы жолу - аны кофеге демдеп, ичүү, анткени майдаланган кофени сактоонун стандарттуу убактысы бир саат. Жаңы майдаланган жана демделген кофе эң жакшы даамын сактап калат.

Эгер чындап эле мүмкүн болбосо, анда майдаланган кофени аба өткөрбөгөн идиште сактоону сунуштайбыз (фарфор эң жакшысы). Майдаланган кофе нымдуулукка өтө сезгич жана кургак бойдон сакталышы керек, андыктан аны эки жумадан ашык калтырбоого аракет кылыңыз.

●Кофе дандарын консервациялоонун жалпы принциптери кандай?

Сапаттуу жаңы буурчактарды сатып алыңыз, аларды бир тараптуу желдеткичтери бар караңгы идиштерге бекем салып, кургак, салкын жерде, күн нурунан жана буудан алыс сактаңыз. Кофе буурчактары куурулгандан 48 саат өткөндөн кийин, даамы акырындык менен жакшырат жана эң жаңы кофе бөлмө температурасында эки жума бою сакталат.

●Эмне үчүн кофе дандарын сактоодо мынчалык көп каш болот, бул кыйынчылык сыяктуу угулат

Жөнөкөй, анткени сапаттуу кофе сиздин аракетиңизге арзыйт. Кофе күн сайын ичүүчү суусундук, бирок аны изилдөө үчүн көптөгөн билимдер бар. Бул кофенин кызыктуу жагы. Аны жүрөгүңүз менен сезип, кофенин эң толук жана таза даамын чогуу сезиңиз.