Czym jest worek próżniowy.
Torebka próżniowa, znana również jako opakowanie próżniowe, służy do usunięcia całego powietrza z opakowania i jego uszczelnienia. Utrzymuje woreczek w stanie silnie rozprężającym, z niskim poziomem tlenu, uniemożliwiając rozwój mikroorganizmów i zachowując świeżość owoców. Zastosowania obejmują pakowanie próżniowe w worki plastikowe, opakowania z folii aluminiowej itp. Materiały opakowaniowe można dobrać w zależności od rodzaju produktu.
Główne funkcje worków próżniowych
Główną funkcją worków próżniowych jest usuwanie tlenu, co pomaga zapobiegać psuciu się żywności. Teoria jest prosta. Ponieważ gnicie jest spowodowane głównie przez aktywność mikroorganizmów, a większość mikroorganizmów (takich jak pleśń i drożdże) potrzebuje tlenu do życia. Pakowanie próżniowe. Zasada ta polega na wtłoczeniu tlenu do worka i komórek żywności, co powoduje utratę „środowiska życia” przez mikroorganizmy. Eksperymenty dowiodły, że przy zawartości tlenu w worku ≤1% wzrost i tempo reprodukcji mikroorganizmów gwałtownie spada, a przy stężeniu tlenu ≤0,5% wzrost większości mikroorganizmów zostaje zahamowany i przestaje się rozmnażać.
*(Uwaga: pakowanie próżniowe nie zapobiega rozwojowi bakterii beztlenowych ani psuciu się żywności i zmianie jej koloru na skutek reakcji enzymatycznej, dlatego należy je łączyć z innymi metodami pomocniczymi, takimi jak chłodzenie, szybkie mrożenie, odwadnianie, sterylizacja w wysokiej temperaturze, sterylizacja radiacyjna, sterylizacja mikrofalowa, marynowanie w soli itp.)
Oprócz hamowania wzrostu i rozmnażania się mikroorganizmów, istotną funkcją jest zapobieganie utlenianiu żywności. Tłuste pokarmy zawierają dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, utlenianych pod wpływem tlenu, co powoduje utratę smaku i pogorszenie jakości. Ponadto utlenianie powoduje utratę witamin A i C. Niestabilne substancje w pigmentach żywności ulegają degradacji pod wpływem tlenu, co powoduje ich ciemnienie. Dlatego usuwanie tlenu może skutecznie zapobiegać psuciu się żywności i zachować jej kolor, aromat, smak i wartość odżywczą.
Struktura materiałowa worków i folii do pakowania próżniowego.
Wydajność materiałów do pakowania próżniowego żywności bezpośrednio wpływa na trwałość i smak żywności. W przypadku pakowania próżniowego, wybór odpowiedniego materiału opakowaniowego jest kluczem do sukcesu. Poniżej przedstawiono cechy poszczególnych materiałów nadających się do pakowania próżniowego: PE nadaje się do stosowania w niskich temperaturach, a RCPP do gotowania w wysokich temperaturach.
1.PA ma na celu zwiększenie wytrzymałości fizycznej i odporności na przebicie;
2.Folia aluminiowa AL ma zwiększać wydajność bariery i zacieniać;
3.PET, zwiększona wytrzymałość mechaniczna, doskonała sztywność.
4. W zależności od zapotrzebowania, kombinacji, różnych właściwości, dostępne są również wersje przezroczyste, w celu zwiększenia wydajności barierowej, wykorzystujące wodoodporną powłokę barierową PVA.
Typowa struktura materiałów laminowanych.
Laminowanie dwuwarstwowe.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Laminowanie trzywarstwowe i laminowanie czterowarstwowe.
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/AL/RCPP
Właściwości materiałowe torebek do pakowania próżniowego
Torebka do sterylizacji w wysokiej temperaturze, worek próżniowy jest używany do pakowania wszelkiego rodzaju gotowanej żywności mięsnej, łatwy w użyciu i higieniczny.
Przybory: NY/PE, NY/AL/RCPP
Cechy:odporny na wilgoć, odporny na temperaturę, zacieniający, zachowujący zapach, wytrzymały
Aplikacja:żywność sterylizowana w wysokiej temperaturze, szynka, curry, grillowany węgorz, grillowane ryby i produkty marynowane w mięsie.
Do pakowania próżniowego najczęściej stosuje się głównie materiały foliowe, a także butelki i puszki. W przypadku materiałów foliowych stosowanych do pakowania próżniowego żywności, konieczne jest zapewnienie ich optymalnego stanu pod względem efektu opakowania, estetyki i ekonomiczności różnych produktów spożywczych. Jednocześnie, opakowania próżniowe żywności stawiają wysokie wymagania dotyczące odporności na światło i stabilności materiałów. Jeśli jeden materiał nie spełnia tych wymagań, opakowanie często składa się z kombinacji wielu różnych materiałów.
Główną funkcją próżniowego opakowania nadmuchiwanego jest nie tylko usuwanie tlenu i zachowanie jakości, ale także odporność na ciśnienie, gaz i konserwacja, co pozwala na długotrwałe zachowanie oryginalnego koloru, aromatu, smaku, kształtu i wartości odżywczych żywności. Ponadto wiele produktów spożywczych nie nadaje się do pakowania próżniowego i wymaga nadmuchania. Dotyczy to na przykład żywności chrupiącej i delikatnej, łatwo zbrylającej się, łatwo odkształcającej się i tłustej, żywności o ostrych krawędziach lub wysokiej twardości, która może przebić opakowanie. Po nadmuchaniu próżniowym żywności ciśnienie powietrza wewnątrz opakowania jest wyższe niż ciśnienie atmosferyczne na zewnątrz, co skutecznie zapobiega zgniataniu i deformacji żywności pod wpływem ciśnienia i nie wpływa na wygląd opakowania ani nadruk. Po nadmuchaniu próżniowym opakowanie nadmuchiwane jest następnie wypełniane azotem, dwutlenkiem węgla, tlenem (pojedynczym gazem) lub mieszaniną dwóch lub trzech gazów. Azot jest gazem obojętnym, który pełni funkcję wypełniającą i utrzymuje nadciśnienie w worku, zapobiegając przedostawaniu się powietrza z zewnątrz do środka i chroniąc żywność. Dwutlenek węgla rozpuszcza się w różnych tłuszczach lub wodzie, co prowadzi do powstania mniej kwaśnego kwasu węglowego, a ponadto hamuje rozwój pleśni, bakterii gnilnych i innych mikroorganizmów. Tlen może hamować wzrost i rozmnażanie się bakterii beztlenowych, utrzymując świeżość i kolor owoców i warzyw, a wysokie stężenie tlenu sprawia, że świeże mięso ma jaskrawoczerwony kolor.
Cechy torebek do pakowania próżniowego.
Wysoka bariera:Zastosowanie różnych tworzyw sztucznych do współwytłaczania folii o wysokiej barierowości pozwala uzyskać efekt wysokiej bariery dla tlenu, wody, dwutlenku węgla, zapachów itp.
DobryWydajność: odporność na olej, odporność na wilgoć, odporność na zamarzanie w niskich temperaturach, zachowanie jakości, świeżości, zachowanie zapachu, możliwość stosowania do pakowania próżniowego, aseptycznego, nadmuchiwanego.
Niski koszt:W porównaniu z opakowaniami szklanymi, foliami aluminiowymi i innymi opakowaniami z tworzyw sztucznych, folia współwytłaczana oferuje większą przewagę cenową, pozwalając uzyskać ten sam efekt barierowy. Dzięki prostemu procesowi, koszt produkcji folii może zostać obniżony o 10-20% w porównaniu z foliami laminowanymi na sucho i innymi foliami kompozytowymi. 4. Elastyczne specyfikacje: mogą sprostać zróżnicowanym potrzebom w zakresie różnych produktów.
Wysoka wytrzymałość: Folia współwytłaczana ma właściwości rozciągania podczas przetwarzania, rozciąganie tworzywa sztucznego może odpowiednio zwiększyć wytrzymałość, można również dodać nylon, polietylen i inne materiały z tworzyw sztucznych w środku, dzięki czemu ma większą wytrzymałość kompozytową niż zwykłe opakowania z tworzyw sztucznych, nie występuje zjawisko odklejania warstwowego, ma dobrą elastyczność, doskonałe właściwości zgrzewania.
Mały współczynnik pojemności:Folię współwytłaczaną można owinąć folią termokurczliwą próżniową, a stosunek pojemności do objętości wynosi niemal 100%, co jest nieporównywalne z opakowaniami szklanymi, puszkami żelaznymi i papierowymi.
Brak zanieczyszczeń:brak spoiwa, brak problemu zanieczyszczenia pozostałościami rozpuszczalników, ekologiczna ochrona środowiska.
Torba do pakowania próżniowego odporna na wilgoć + antystatyczna + przeciwwybuchowa + antykorozyjna + izolacja cieplna + oszczędność energii + pojedyncza perspektywa + izolacja ultrafioletowa + niski koszt + mały współczynnik pojemności + brak zanieczyszczeń + wysoki efekt barierowy.
Torebki do pakowania próżniowego są bezpieczne w użyciu
Worki do pakowania próżniowego wykorzystują „zieloną” koncepcję produkcji, a w procesie produkcyjnym nie dodaje się żadnych substancji chemicznych, takich jak kleje, co czyni je produktem ekologicznym. Bezpieczeństwo żywności – wszystkie materiały spełniają normy FDA i zostały przesłane do SGS w celu przeprowadzenia testów. Dbamy o opakowania jak o żywność, którą spożywamy.
Zastosowanie torebek próżniowych w życiu codziennym.
W naszym codziennym życiu wiele rzeczy, takich jak mięso i produkty zbożowe, jest podatnych na psucie się. Ta sytuacja sprawia, że wiele łatwo psujących się przedsiębiorstw przetwórstwa żywności musi stosować wiele metod, aby utrzymać świeżość tych produktów podczas produkcji i przechowywania. To właśnie sprawia, że zastosowanie worka próżniowego jest niezwykle istotne. Opakowanie próżniowe polega na umieszczeniu produktu w szczelnym worku, za pomocą specjalnych narzędzi, które usuwają powietrze z wnętrza, tak aby wnętrze worka osiągnęło stan próżni. Worki próżniowe są w rzeczywistości utrzymywane w warunkach wysokiej dekompresji przez długi czas, a środowisko o niskim stopniu utleniania i z niedoborem powietrza uniemożliwia rozwój wielu mikroorganizmów. Wraz z ciągłą poprawą standardów życia, jakość życia ludzi uległa znacznej zmianie, a aluminiowe worki foliowe stały się niezbędnym elementem w naszym życiu, stanowiąc znaczną część jego wagi. Worki próżniowe są produktem technologii pakowania, która odgrywa kluczową rolę w naszym codziennym życiu.
Czas publikacji: 25-11-2022
