Túi hút chân không là gì?
Túi hút chân không, hay còn gọi là bao bì chân không, là phương pháp hút toàn bộ không khí trong bao bì và niêm phong lại, giữ cho túi ở trạng thái giảm áp suất cao, tạo hiệu ứng oxy thấp, khiến vi sinh vật không có điều kiện sinh sống, giúp giữ cho trái cây tươi ngon. Ứng dụng bao gồm đóng gói chân không trong túi nhựa, bao bì nhôm, v.v. Vật liệu đóng gói có thể được lựa chọn tùy theo loại sản phẩm.
Chức năng chính của túi hút chân không
Chức năng chính của túi hút chân không là loại bỏ oxy để giúp ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng. Lý thuyết rất đơn giản. Bởi vì sự hư hỏng chủ yếu do hoạt động của vi sinh vật gây ra, và hầu hết các vi sinh vật (như nấm mốc và nấm men) cần oxy để tồn tại. Bao bì hút chân không tuân theo nguyên tắc này để hút oxy ra khỏi túi đóng gói và tế bào thực phẩm, khiến vi sinh vật mất đi "môi trường sống". Các thí nghiệm đã chứng minh rằng khi tỷ lệ oxy trong túi ≤1%, tốc độ sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật giảm mạnh, và khi nồng độ oxy ≤0,5%, hầu hết các vi sinh vật sẽ bị ức chế và ngừng sinh sản.
*(Lưu ý: Bao bì hút chân không không thể ức chế sự sinh sản của vi khuẩn kỵ khí và sự hư hỏng, biến màu thực phẩm do phản ứng enzyme gây ra, vì vậy cần kết hợp với các phương pháp hỗ trợ khác như làm lạnh, đông lạnh nhanh, khử nước, tiệt trùng ở nhiệt độ cao, tiệt trùng bằng bức xạ, tiệt trùng bằng vi sóng, ướp muối, v.v.)
Ngoài việc ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, quá trình này còn có một chức năng quan trọng khác là ngăn ngừa quá trình oxy hóa thực phẩm, bởi vì thực phẩm giàu chất béo chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa, khi bị oxy hóa bởi tác động của oxy sẽ làm giảm hương vị và hư hỏng thực phẩm. Thêm vào đó, quá trình oxy hóa cũng làm mất vitamin A và C, các chất không ổn định trong sắc tố thực phẩm bị ảnh hưởng bởi tác động của oxy, khiến màu sắc trở nên sẫm màu. Do đó, loại bỏ oxy có thể ngăn ngừa hiệu quả sự hư hỏng của thực phẩm và duy trì màu sắc, mùi thơm, vị ngon và giá trị dinh dưỡng của nó.
Cấu trúc vật liệu của túi và màng bao bì hút chân không.
Hiệu suất của vật liệu đóng gói chân không thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn bảo quản và hương vị của thực phẩm. Khi nói đến đóng gói chân không, việc lựa chọn vật liệu đóng gói tốt là chìa khóa dẫn đến thành công. Sau đây là đặc điểm của từng loại vật liệu phù hợp cho đóng gói chân không: PE thích hợp cho sử dụng ở nhiệt độ thấp, và RCPP thích hợp cho nấu ở nhiệt độ cao;
1. PA nhằm mục đích tăng cường sức mạnh thể chất, khả năng chống đâm xuyên;
2. Lá nhôm AL được sử dụng để tăng cường khả năng chắn sáng và tạo bóng râm;
3. PET, tăng cường độ bền cơ học, độ cứng tuyệt vời.
4. Theo yêu cầu, sự kết hợp và các đặc tính khác nhau, cũng có loại trong suốt, nhằm tăng cường hiệu quả chắn bằng cách sử dụng lớp phủ PVA chống thấm nước có khả năng chắn cao.
Cấu trúc vật liệu cán màng thông thường.
Ép màng hai lớp.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Ép màng ba lớp và ép màng bốn lớp.
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/ AL/RCPP
Tính chất vật liệu của túi đóng gói hút chân không
Túi tiệt trùng chịu nhiệt cao, túi hút chân không được sử dụng để đóng gói các loại thực phẩm chế biến từ thịt, dễ sử dụng và hợp vệ sinh.
Nguyên vật liệu: NY/PE, NY/AL/RCPP
Đặc trưng:Chống ẩm, chịu nhiệt, che nắng, giữ hương thơm, độ bền cao
Ứng dụng:Thực phẩm tiệt trùng ở nhiệt độ cao, giăm bông, cà ri, lươn nướng, cá nướng và các sản phẩm thịt ướp.
Vật liệu được sử dụng phổ biến nhất trong đóng gói chân không chủ yếu là màng, ngoài ra chai và lon cũng được sử dụng. Đối với vật liệu màng dùng trong đóng gói chân không thực phẩm, cần đảm bảo đạt được hiệu quả đóng gói tốt nhất về mặt thẩm mỹ và tiết kiệm chi phí cho các loại thực phẩm khác nhau. Đồng thời, đóng gói chân không thực phẩm cũng có yêu cầu cao về khả năng chống ánh sáng và độ bền của vật liệu. Khi một vật liệu duy nhất không đáp ứng được các yêu cầu này, bao bì thường được tạo thành từ sự kết hợp của nhiều vật liệu khác nhau.
Chức năng chính của bao bì bơm chân không không chỉ là loại bỏ oxy và bảo quản chất lượng như bao bì chân không, mà còn có khả năng chịu áp suất, chịu khí và bảo quản, giúp duy trì hiệu quả màu sắc, mùi thơm, vị, hình dạng và giá trị dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm trong thời gian dài. Ngoài ra, có nhiều loại thực phẩm không thích hợp cho bao bì chân không và phải được bơm chân không. Ví dụ như thực phẩm giòn và dễ vỡ, thực phẩm dễ vón cục, thực phẩm dễ biến dạng và nhiều dầu mỡ, thực phẩm có cạnh sắc hoặc độ cứng cao có thể làm thủng túi đựng thực phẩm, v.v. Sau khi thực phẩm được bơm chân không, áp suất không khí bên trong túi đựng mạnh hơn áp suất khí quyển bên ngoài, giúp ngăn chặn hiệu quả thực phẩm bị nghiền nát và biến dạng do áp suất mà không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của túi đựng và trang trí in ấn. Sau khi hút chân không, bao bì bơm chân không được bơm khí nitơ, carbon dioxide, oxy đơn chất hoặc hỗn hợp hai hoặc ba loại khí. Nitơ là khí trơ, đóng vai trò làm đầy và duy trì áp suất dương trong túi để ngăn không khí bên ngoài xâm nhập vào túi và đóng vai trò bảo vệ thực phẩm. Khí carbon dioxide của nó có thể hòa tan trong nhiều loại chất béo hoặc nước, dẫn đến axit cacbonic ít tính axit hơn, và có hoạt tính ức chế nấm mốc, vi khuẩn gây thối rữa và các vi sinh vật khác. Oxy của nó có thể ức chế sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn kỵ khí, duy trì độ tươi và màu sắc của trái cây và rau quả, và nồng độ oxy cao có thể giữ cho thịt tươi có màu đỏ tươi.
Đặc điểm của túi đóng gói hút chân không.
Rào cản cao:Việc sử dụng màng ép đùn đồng thời từ các vật liệu nhựa khác nhau với hiệu suất chắn cao nhằm đạt được hiệu quả chắn cao đối với oxy, nước, carbon dioxide, mùi hôi, v.v.
TốtHiệu suất: Khả năng chống dầu, chống ẩm, chống đông ở nhiệt độ thấp, giữ được chất lượng, độ tươi ngon, giữ mùi, có thể dùng cho đóng gói chân không, đóng gói vô trùng, đóng gói khí nén.
Chi phí thấp:So với bao bì thủy tinh, bao bì nhôm và các loại bao bì nhựa khác, để đạt được hiệu quả chắn tương tự, màng ép đùn có lợi thế hơn về chi phí. Do quy trình đơn giản, chi phí sản xuất các sản phẩm màng có thể giảm từ 10-20% so với màng cán khô và các loại màng composite khác. 4. Thông số kỹ thuật linh hoạt: có thể đáp ứng các nhu cầu khác nhau của bạn đối với các sản phẩm khác nhau.
Độ bền cao: Màng ép đùn đồng thời có đặc tính co giãn trong quá trình gia công, độ bền của nhựa có thể tăng lên tương ứng nhờ sự kéo giãn này, cũng có thể thêm nylon, polyetylen và các vật liệu nhựa khác vào giữa, do đó nó có độ bền composite cao hơn bao bì nhựa thông thường, không có hiện tượng bong tróc lớp, độ dẻo tốt, khả năng hàn nhiệt tuyệt vời.
Tỷ lệ điện dung nhỏ:Màng ép đùn đồng thời có thể được đóng gói co nhiệt chân không, và tỷ lệ dung tích trên thể tích gần như đạt 100%, điều này vượt trội so với thủy tinh, lon sắt và bao bì giấy.
Không gây ô nhiễm:Không chất kết dính, không gây ô nhiễm dung môi dư thừa, thân thiện với môi trường.
Túi đóng gói chân không chống ẩm + chống tĩnh điện + chống nổ + chống ăn mòn + cách nhiệt + tiết kiệm năng lượng + trong suốt + cách nhiệt tia cực tím + chi phí thấp + tỷ lệ điện dung nhỏ + không gây ô nhiễm + hiệu quả chắn cao.
Túi đóng gói hút chân không an toàn để sử dụng.
Túi đóng gói hút chân không áp dụng khái niệm sản xuất "xanh", không sử dụng hóa chất như chất kết dính trong quá trình sản xuất, là sản phẩm thân thiện với môi trường. Về an toàn thực phẩm, tất cả nguyên liệu đều đạt tiêu chuẩn FDA và đã được gửi đến SGS để kiểm tra. Chúng tôi quan tâm đến bao bì như chính thực phẩm chúng ta ăn.
Những ứng dụng hàng ngày của túi đóng gói hút chân không.
Trong cuộc sống hàng ngày, có rất nhiều thứ dễ bị hư hỏng, chẳng hạn như thịt và ngũ cốc. Tình trạng này khiến nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm dễ hư hỏng phải sử dụng nhiều phương pháp để giữ cho thực phẩm tươi ngon trong quá trình sản xuất và bảo quản. Điều này dẫn đến sự ra đời của túi hút chân không. Túi hút chân không thực chất là việc cho sản phẩm vào túi kín khí, sau đó dùng dụng cụ hút hết không khí bên trong ra, làm cho bên trong túi đạt trạng thái chân không. Túi hút chân không thực chất tạo ra môi trường giảm áp suất cao trong thời gian dài, và môi trường ít oxy hóa với lượng không khí ít khiến nhiều vi sinh vật không có điều kiện sinh sống. Với sự không ngừng nâng cao chất lượng cuộc sống, con người cũng đã thay đổi đáng kể về chất lượng các mặt hàng trong cuộc sống, và túi hút chân không là một vật dụng không thể thiếu, chiếm một trọng lượng đáng kể. Túi hút chân không là sản phẩm của công nghệ đóng gói đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta.
Thời gian đăng bài: 25 tháng 11 năm 2022
