Túi chân không là gì?
Túi chân không, còn được gọi là bao bì chân không, là phương pháp hút hết không khí trong bao bì và niêm phong lại, duy trì túi ở trạng thái giảm áp suất cao, giảm thiểu oxy, ngăn chặn vi sinh vật có điều kiện sống, giúp trái cây luôn tươi ngon. Ứng dụng bao gồm đóng gói chân không trong túi nhựa, bao bì giấy bạc, v.v. Vật liệu đóng gói có thể được lựa chọn tùy theo loại sản phẩm.
Chức năng chính của túi chân không
Chức năng chính của túi chân không là loại bỏ oxy, giúp ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng. Lý thuyết rất đơn giản. Bởi vì sự phân hủy chủ yếu là do hoạt động của vi sinh vật, và hầu hết các vi sinh vật (như nấm mốc và nấm men) cần oxy để tồn tại. Đóng gói chân không tuân theo nguyên lý này để bơm oxy ra khỏi túi đóng gói và tế bào thực phẩm, khiến vi sinh vật mất đi "môi trường sống". Các thí nghiệm đã chứng minh rằng khi tỷ lệ oxy trong túi ≤1%, tốc độ sinh trưởng và sinh sản của vi sinh vật giảm mạnh, và khi nồng độ oxy ≤0,5%, hầu hết các vi sinh vật sẽ bị ức chế và ngừng sinh sôi.
*(Lưu ý: bao bì chân không không thể ức chế sự sinh sản của vi khuẩn kỵ khí và sự biến chất, đổi màu của thực phẩm do phản ứng enzyme gây ra, do đó cần kết hợp với các phương pháp phụ trợ khác như làm lạnh, đông lạnh nhanh, khử nước, khử trùng ở nhiệt độ cao, khử trùng bằng chiếu xạ, khử trùng bằng lò vi sóng, ngâm muối, v.v.)
Ngoài việc ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, còn có một chức năng quan trọng khác là ngăn ngừa quá trình oxy hóa thực phẩm. Bởi vì thực phẩm chứa nhiều chất béo chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa, bị oxy hóa bởi tác động của oxy, khiến thực phẩm có mùi vị và bị hư hỏng. Hơn nữa, quá trình oxy hóa còn làm mất vitamin A và C, các chất không ổn định trong thực phẩm bị oxy hóa, khiến màu sắc trở nên sẫm màu. Do đó, việc loại bỏ oxy có thể ngăn ngừa hiệu quả sự hư hỏng của thực phẩm, đồng thời duy trì màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Cấu trúc vật liệu của túi và màng đóng gói chân không.
Hiệu suất của vật liệu đóng gói chân không thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn bảo quản và hương vị của thực phẩm. Khi nói đến đóng gói chân không, việc lựa chọn vật liệu đóng gói tốt là chìa khóa thành công. Sau đây là đặc điểm của từng loại vật liệu phù hợp để đóng gói chân không: PE thích hợp sử dụng ở nhiệt độ thấp, RCPP thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao;
1.PA là tăng cường sức mạnh thể chất, khả năng chống đâm thủng;
2.Lá nhôm AL dùng để tăng hiệu suất chắn sáng, che nắng;
3.PET, tăng cường độ bền cơ học, độ cứng tuyệt vời.
4. Theo nhu cầu, sự kết hợp, các tính chất khác nhau, cũng có loại trong suốt, để tăng hiệu suất rào cản sử dụng lớp phủ rào cản cao PVA chống thấm nước.
Cấu trúc vật liệu cán mỏng thông dụng.
Cán màng hai lớp.
PA/PE
PA/RCPP
PET/PE
PET/RCPP
Cán màng ba lớp và cán màng bốn lớp.
PET/PA/PE
PET/AL/RCPP
PA/AL/RCPP
PET/PA/AL/RCPP
Tính chất vật liệu của túi đóng gói chân không
Túi hấp tiệt trùng nhiệt độ cao, túi chân không được sử dụng để đóng gói tất cả các loại thực phẩm nấu chín từ thịt, dễ sử dụng và hợp vệ sinh.
Nguyên vật liệu: NY/PE, NY/AL/RCPP
Đặc trưng:chống ẩm, chịu nhiệt, che nắng, giữ mùi thơm, độ bền
Ứng dụng:thực phẩm tiệt trùng ở nhiệt độ cao, giăm bông, cà ri, lươn nướng, cá nướng và các sản phẩm thịt ướp.
Vật liệu màng được sử dụng phổ biến nhất trong đóng gói chân không chủ yếu là màng phim, chai lọ và lon cũng được sử dụng. Đối với vật liệu màng phim được sử dụng trong đóng gói chân không thực phẩm, cần đảm bảo đạt được trạng thái tốt nhất về hiệu quả đóng gói, tính thẩm mỹ và tính kinh tế của các loại thực phẩm khác nhau. Đồng thời, đóng gói chân không thực phẩm cũng có yêu cầu cao về khả năng chống ánh sáng và độ ổn định của vật liệu. Khi một vật liệu riêng lẻ không thể đáp ứng những yêu cầu này, bao bì thường được tạo thành từ sự kết hợp của nhiều vật liệu khác nhau.
Chức năng chính của bao bì bơm hơi chân không không chỉ là loại bỏ oxy và bảo quản chất lượng của bao bì chân không, mà còn có chức năng chịu áp suất, chống khí và bảo quản, giúp duy trì hiệu quả hơn màu sắc, hương vị, hương thơm, hình dạng và giá trị dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm trong thời gian dài. Ngoài ra, có nhiều loại thực phẩm không phù hợp để đóng gói chân không và cần phải được bơm hơi chân không. Chẳng hạn như thực phẩm giòn và dễ vỡ, thực phẩm dễ vón cục, thực phẩm dễ biến dạng và nhiều dầu mỡ, các cạnh sắc nhọn hoặc độ cứng cao sẽ làm thủng túi đựng thực phẩm, v.v. Sau khi thực phẩm được bơm hơi chân không, áp suất không khí bên trong túi sẽ mạnh hơn áp suất khí quyển bên ngoài, giúp ngăn ngừa thực phẩm bị nghiền nát và biến dạng do áp suất, đồng thời không ảnh hưởng đến hình thức và họa tiết in ấn của túi. Bao bì bơm hơi chân không sau khi được bơm chân không sẽ được bơm đầy nitơ, carbon dioxide, oxy, một loại khí hoặc hai hoặc ba hỗn hợp khí. Nitơ là một loại khí trơ, đóng vai trò làm đầy và duy trì áp suất dương trong túi, ngăn không cho không khí bên ngoài túi xâm nhập vào túi và đóng vai trò bảo vệ thực phẩm. Carbon dioxide của nó có thể hòa tan trong nhiều loại chất béo hoặc nước, tạo ra axit cacbonic ít axit hơn, có tác dụng ức chế nấm mốc, vi khuẩn gây thối rữa và các vi sinh vật khác. Oxy của nó có thể ức chế sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn kỵ khí, duy trì độ tươi và màu sắc của trái cây và rau quả, và nồng độ oxy cao có thể giữ cho thịt tươi có màu đỏ tươi.
Đặc điểm của túi đóng gói chân không.
Rào cản cao:sử dụng màng đồng đùn hiệu suất cao làm từ nhiều loại vật liệu nhựa khác nhau để đạt được hiệu quả ngăn cản cao đối với oxy, nước, carbon dioxide, mùi hôi, v.v.
TốtHiệu suất: Chống dầu, chống ẩm, chống đông lạnh ở nhiệt độ thấp, bảo quản chất lượng, độ tươi, bảo quản mùi, có thể dùng để đóng gói chân không, đóng gói vô trùng, đóng gói bơm hơi.
Chi phí thấp:So với bao bì thủy tinh, bao bì giấy nhôm và các loại bao bì nhựa khác, màng đồng đùn có ưu điểm vượt trội về chi phí để đạt được hiệu quả chắn chắn tương tự. Nhờ quy trình đơn giản, chi phí sản xuất màng có thể giảm 10-20% so với màng ghép khô và các loại màng composite khác. 4. Thông số kỹ thuật linh hoạt: có thể đáp ứng các nhu cầu khác nhau của bạn cho các sản phẩm khác nhau.
Độ bền cao: màng đồng đùn có đặc điểm là kéo giãn trong quá trình gia công, độ giãn của nhựa có thể tăng tương ứng, cũng có thể thêm nylon, polyethylene và các vật liệu nhựa khác vào giữa, do đó có độ bền tổng hợp cao hơn bao bì nhựa thông thường, không có hiện tượng bong tróc theo lớp, độ linh hoạt tốt, hiệu suất hàn nhiệt tuyệt vời.
Tỷ số điện dung nhỏ:màng ép đùn có thể được bọc co chân không và tỷ lệ dung tích trên thể tích gần 100%, không thể so sánh với bao bì thủy tinh, lon sắt và giấy.
Không ô nhiễm:không chất kết dính, không có vấn đề ô nhiễm dung môi dư thừa, bảo vệ môi trường xanh.
Túi đóng gói chân không chống ẩm + chống tĩnh điện + chống cháy nổ + chống ăn mòn + cách nhiệt + tiết kiệm năng lượng + góc nhìn đơn + cách nhiệt tia cực tím + chi phí thấp + tỷ lệ điện dung nhỏ + không gây ô nhiễm + hiệu ứng rào cản cao.
Túi đóng gói chân không an toàn khi sử dụng
Túi đóng gói chân không áp dụng khái niệm sản xuất "xanh", không sử dụng hóa chất như chất kết dính trong quá trình sản xuất, là một sản phẩm xanh. An toàn thực phẩm, tất cả vật liệu đều đạt tiêu chuẩn FDA, đã được gửi đến SGS để kiểm nghiệm. Chúng tôi quan tâm đến bao bì như chính thực phẩm chúng ta ăn.
Ứng dụng của túi đóng gói chân không trong cuộc sống hàng ngày.
Có rất nhiều thứ trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta dễ bị hư hỏng, chẳng hạn như thịt và ngũ cốc. Tình trạng này khiến nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm dễ hỏng này phải sử dụng nhiều phương pháp để giữ cho những thực phẩm này luôn tươi ngon trong quá trình sản xuất và bảo quản. Điều này làm cho ứng dụng. Túi đóng gói chân không thực chất là đưa sản phẩm vào túi đóng gói kín khí, thông qua một số dụng cụ để hút không khí bên trong, để bên trong túi đóng gói đạt đến trạng thái chân không. Túi chân không thực chất là làm cho túi ở trạng thái giải nén cao trong thời gian dài, và môi trường oxy hóa thấp với không khí khan hiếm khiến nhiều vi sinh vật không có điều kiện sống. Với việc mức sống không ngừng được cải thiện, con người cũng đã thay đổi đáng kể về chất lượng của các mặt hàng khác nhau trong cuộc sống và túi đóng gói giấy bạc là một vật dụng không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta, chiếm một trọng lượng đáng kể. Túi đóng gói chân không là một sản phẩm của công nghệ đóng gói đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta.
Thời gian đăng: 25-11-2022
