Bao bì thực phẩm thông thường được chia thành hai loại: bao bì thực phẩm đông lạnh và bao bì thực phẩm nhiệt độ phòng. Yêu cầu về vật liệu của chúng đối với túi đóng gói hoàn toàn khác nhau. Có thể nói rằng bao bì cho túi nấu ăn ở nhiệt độ phòng phức tạp hơn và yêu cầu khắt khe hơn.
1. Yêu cầu đối với vật liệu nấu tiệt trùng bao bì trong sản xuất:
Cho dù là bao bì thực phẩm đông lạnh hay bao bì thực phẩm ở nhiệt độ phòng, quy trình sản xuất chính là tiệt trùng bao bì thực phẩm, được chia thành thanh trùng, tiệt trùng ở nhiệt độ cao và tiệt trùng ở nhiệt độ cực cao. Cần phải lựa chọn nhiệt độ tương ứng có thể chịu được quá trình tiệt trùng này. Vật liệu túi đóng gói có nhiều lựa chọn khác nhau từ 85°C-100°C-121°C-135°C. Nếu không phù hợp, túi đóng gói sẽ bị nhăn, bong tróc, tan chảy, v.v.
2. Yêu cầu về nguyên liệu, nước dùng, dầu mỡ:
Hầu hết nguyên liệu trong túi nấu ăn đều có súp và mỡ. Sau khi túi được hàn kín và gia nhiệt liên tục ở nhiệt độ cao, túi sẽ nở ra. Yêu cầu về vật liệu phải xem xét đến độ dẻo, độ dai và khả năng ngăn cản.
3. Điều kiện bảo quản Yêu cầu đối với vật liệu:
1). Các gói thực phẩm đông lạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ âm 18°C và vận chuyển qua chuỗi cung ứng lạnh. Yêu cầu đối với vật liệu này là khả năng chống đông tốt hơn.
2) Túi nấu ăn ở nhiệt độ thường có yêu cầu cao hơn về vật liệu. Các vấn đề phải đối mặt khi bảo quản ở nhiệt độ thường bao gồm bức xạ cực tím, va đập và đùn ép trong quá trình vận chuyển, và vật liệu có yêu cầu cực kỳ cao về khả năng chịu ánh sáng và độ bền.
4. Yêu cầu về vật liệu đối với túi đựng nhiệt dùng cho mục đích tiêu dùng:
Việc làm nóng bao bì thực phẩm trước khi ăn chỉ đơn giản là luộc, hâm nóng bằng lò vi sóng và hấp. Khi hâm nóng cùng với bao bì, cần lưu ý hai điểm sau:
1) Nghiêm cấm hâm nóng túi bao bì chứa vật liệu mạ nhôm hoặc nhôm nguyên chất trong lò vi sóng. Theo kinh nghiệm sử dụng lò vi sóng, kim loại có nguy cơ nổ khi đặt vào lò vi sóng.
2). Tốt nhất nên kiểm soát nhiệt độ đun nóng dưới 106°C. Đáy bình chứa nước sôi sẽ vượt quá nhiệt độ này. Tốt nhất nên đặt vật gì đó lên trên. Điểm này được cân nhắc đối với vật liệu bên trong của túi đóng gói, là PE đã đun sôi. Không quan trọng nếu đó là RCPP có thể chịu được nhiệt độ cao trên 121°C.
Hướng đổi mới bao bì cho các món ăn chế biến sẵn sẽ tập trung vào phát triển bao bì trong suốt có rào cản cao, nhấn mạnh vào trải nghiệm, tăng cường tương tác, cải thiện tự động hóa bao bì, mở rộng kịch bản tiêu dùng và bao bì bền vững:
1, bao bì giúp cho việc chế biến các món ăn được thuận tiện hơn.Ví dụ, Simple Steps, công nghệ túi dễ sử dụng do Sealed Air Packaging phát triển, cho phép các nhà máy chế biến đơn giản hóa các bước chế biến. Đồng thời, người tiêu dùng có thể nấu ăn bằng lò vi sóng. Không cần dao kéo khi mở bao bì. Không cần thay hộp khi sử dụng và hộp có thể tự động xả hết.
2: Bao bì tối ưu hóa trải nghiệm của người tiêu dùng.Giải pháp bao bì mềm dẻo dễ mở dạng đường thẳng do Công ty TNHH Pack Mic giới thiệu. Đường thẳng dễ xé này sẽ không làm hỏng cấu trúc vật liệu bao bì. Ngay cả ở nhiệt độ -18°C, sản phẩm vẫn có khả năng xé trực tiếp tuyệt vời sau 24 giờ đông lạnh. Với túi đóng gói dùng cho lò vi sóng, người tiêu dùng có thể cầm cả hai mặt túi và lấy ra khỏi lò vi sóng để hâm nóng trực tiếp các món ăn đã chế biến sẵn, tránh bị bỏng tay.
3, Bao bì làm cho chất lượng món ăn chế biến ngon hơn.Hộp nhựa có rào cản cao của Pack Mic có thể bảo vệ tốt hơn nội dung bên trong khỏi bị mất mùi thơm và ngăn chặn sự xâm nhập của các phân tử oxy bên ngoài và cũng có thể được làm nóng bằng lò vi sóng.
Thời gian đăng: 05-09-2023
