Các loại bao bì thực phẩm thông thường được chia thành hai loại: bao bì thực phẩm đông lạnh và bao bì thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Chúng có yêu cầu về chất liệu túi đóng gói hoàn toàn khác nhau. Có thể nói rằng túi đóng gói cho thực phẩm nấu ở nhiệt độ phòng phức tạp hơn và yêu cầu khắt khe hơn.
1. Yêu cầu về vật liệu dùng cho việc tiệt trùng bao bì nấu chín trong sản xuất:
Dù là bao bì thực phẩm đông lạnh hay bao bì thực phẩm ở nhiệt độ phòng, một quy trình sản xuất quan trọng là khử trùng bao bì thực phẩm, được chia thành tiệt trùng bằng nhiệt độ thấp (pasteurization), khử trùng ở nhiệt độ cao và khử trùng ở nhiệt độ cực cao. Cần phải lựa chọn nhiệt độ phù hợp để chịu được quá trình khử trùng này. Về chất liệu túi bao bì, có nhiều lựa chọn về nhiệt độ từ 85°C-100°C-121°C-135°C, nếu không phù hợp, túi bao bì sẽ bị nhăn, bong tróc, chảy, v.v.
2. Yêu cầu về nguyên liệu, nước dùng, dầu ăn và mỡ:
Hầu hết các nguyên liệu trong túi nấu ăn sẽ có nước dùng và chất béo. Sau khi túi được hàn kín và đun nóng liên tục ở nhiệt độ cao, túi sẽ giãn nở. Các yêu cầu về vật liệu phải xem xét đến độ dẻo, độ dai và tính chất chắn.
3. Điều kiện bảo quản Yêu cầu đối với vật liệu:
1). Các gói thực phẩm đông lạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ -18°C và vận chuyển qua chuỗi cung ứng lạnh. Yêu cầu đối với vật liệu này là khả năng chịu lạnh tốt hơn.
2). Túi nấu ăn ở nhiệt độ thường có yêu cầu cao hơn về chất liệu. Các vấn đề gặp phải khi bảo quản ở nhiệt độ thường bao gồm bức xạ tia cực tím, va đập và ép trong quá trình vận chuyển, và chất liệu có yêu cầu cực kỳ cao về khả năng chống ánh sáng và độ dẻo dai.
4. Yêu cầu về vật liệu đối với túi bao bì giữ nhiệt cho người tiêu dùng:
Việc hâm nóng bao bì trước khi ăn chẳng khác nào luộc, hâm bằng lò vi sóng hoặc hấp. Khi hâm nóng cùng với túi đựng, bạn cần chú ý đến hai điểm sau:
1). Không được phép hâm nóng các túi đựng vật liệu mạ nhôm hoặc nhôm nguyên chất trong lò vi sóng. Theo lẽ thường, việc đặt kim loại vào lò vi sóng tiềm ẩn nguy cơ nổ.
2). Tốt nhất nên kiểm soát nhiệt độ đun dưới 106°C. Đáy của vật chứa nước sôi sẽ vượt quá nhiệt độ này. Tốt nhất nên đặt một vật gì đó lên trên. Điểm này cần lưu ý đối với vật liệu bên trong của túi đóng gói, là PE đã qua xử lý nhiệt. Không quan trọng đó là RCPP có khả năng chịu nhiệt độ cao trên 121°C hay không.
Hướng đổi mới bao bì cho các món ăn chế biến sẵn sẽ tập trung vào phát triển bao bì trong suốt có khả năng chắn khí cao, nhấn mạnh trải nghiệm, tăng cường tương tác, cải thiện tự động hóa đóng gói, mở rộng các kịch bản tiêu dùng và bao bì bền vững:
1. Bao bì giúp việc chế biến các món ăn đã chuẩn bị trở nên thuận tiện hơn.Ví dụ, Simple Steps, một công nghệ túi tiện dụng do Sealed Air Packaging ra mắt, cho phép các nhà máy chế biến đơn giản hóa các bước xử lý. Đồng thời, người tiêu dùng có thể nấu bằng lò vi sóng. Không cần dao hoặc kéo khi mở bao bì. Không cần phải thay thế hộp đựng khi sử dụng và có thể tự động xả hết.
2: Bao bì tối ưu hóa trải nghiệm người tiêu dùng.Giải pháp bao bì mềm dễ mở theo đường thẳng do Pack Mic.Co.,Ltd. ra mắt. Thiết kế dễ xé theo đường thẳng sẽ không làm hỏng cấu trúc vật liệu bao bì. Ngay cả ở -18°C, nó vẫn giữ được khả năng xé trực tiếp tuyệt vời sau 24 giờ đông lạnh. Với túi bao bì dùng được trong lò vi sóng, người tiêu dùng có thể cầm cả hai bên túi và lấy ra khỏi lò vi sóng để hâm nóng các món ăn đã chế biến sẵn trực tiếp mà không lo bị bỏng tay.
3. Bao bì giúp món ăn chế biến sẵn ngon hơn.Hộp nhựa có khả năng chắn khí cao của Pack Mic có thể bảo vệ tốt hơn sản phẩm bên trong khỏi bị mất hương thơm và ngăn chặn sự xâm nhập của các phân tử oxy từ bên ngoài, đồng thời có thể được làm nóng bằng lò vi sóng.
Thời gian đăng bài: 05/09/2023
